CAP Pâtisserie
Prix : 25 000 DZD
Chef : Yacine
CAP Pâtisserie
Vous êtes passionnés pour la confection de Pâtisserie et vous souhaitez améliorer votre savoir-faire ? Vous avez pour ambition de faire de votre passion un métier ? Grâce à notre formation, préparez et réussissez le CAP Pâtisserie et devenez un véritable professionnel de la pâtisserie.
Qu’est-ce qu’un CAP Pâtisserie ?
CAP Pâtisserie (Certificat d’Aptitude Professionnelle) est une formation diplômante qui dure 12 mois à raison d’une fois par semaine toute la journée de 8h30 à 16h, elle vise à produire des professionnels de l’art culinaire, plus particulièrement de la pâtisserie. C’est un premier niveau de qualification pour les jeunes qui souhaitent accéder rapidement à la vie active.
Le programme du CAP Pâtisserie :
Le CAP pâtisserie comprend des cours pratique d’une durée de 10 mois et des cours théorique d’une durée de 2 mois.
1 : Les Cours Pratiques :
· Les bases de la pâtisserie tels que : les tartes, la pâte à choux, les tranches, les pavés, les crèmes, les pâtes, les biscuits, génoise, gâteaux de Voyage …..
· La pâtisserie nouvelles tendances tels que : les entremets revisités, les tartes composées, les petits gâteaux élégants, mille-feuille inversé…
· La viennoiserie tels que : les croissants, Pains au chocolat, les brioches, les feuilletés, les salés…
· Les gâteaux Traditionnels tels que : Baklawa, Dziriyat, MakroutLouz, Mkhabez…
· Confiserie, Bonbons au chocolat et Macarons
· Assortiment de Pains
· Dessert à l’assiette, Verrines
· Gâteau d’évènement
2: Les cours Théorique :
- L’hygiène et sécurité : Prévention des risques professionnels, la conservation des produits, les premiers secours…
- Technologie Général: L'eau potable, les œufs, les fruits, la farine, le sucre, le blé, les œufs …
- Technologie Professionnelle : les Groupes alimentaires, les additifs alimentaires, les émulsifiants …
- La gestion et le calcul : l’entreprise et son environnement comptable, les relations professionnelles, le calcul professionnel…
L’objectif de la Formation :
Le ou la titulaire du CAP Pâtisserie exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier et s’adapte aux différents postes tout en ayant le sens du travail en équipe. Il ou elle est capable de réaliser différentes sortes de pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail.
